Ingredientes (2 raciones): 4 huevos, 100 gr calabacín, 100 gr cebolla, 100 gr pimiento rojo, 100 gr pimiento verde, 2 cdas aceite de oliva pimienta y sal
Preparación: Lavamos las verduras y las troceamos a cuadrados. Las saltemos en una sartén antiadherente con dos cucharadas soperas de aceite de oliva a fuego medio-bajo hasta que estén tiernas. Para aligerar la cocción se le añade sal en el primer momento y ya que estamos, también podemos ponerle un poco de pimienta. Batimos los huevos. Añadimos los huevos a la sartén con las verduras y mezclamos bien. Dejamos cuajar por ambos lados hasta que la tortilla esté doradita.
FUENTE: COOKPAD.COM