Ingredientes: 3-4 dientes ajo, aceite, 150 gr. de gambas peladas, 25 gr. jamón serrano picadito, sal, 300 gr espinacas frescas cortadas, 2 huevos L
Preparación: Picar los ajos menudos y sofreír hasta que quieran tomar color. Agregar las gambas y el jamón, sofreír un par de minutos. Agregar las espinacas y un poco de sal, y sofreír hasta que reduzcan, unos 4 o 5 minutos, Escurrir y mezclar con los huevos con sal batidos.
Cuajar en una sartén por ambos lados.
FUENTE: LA JUANI DE ANA SEVILLA