Ingredientes: 500 gr. coliflor en ramilletes, 1 vaso de agua, 3 dientes ajo, aceite, 1/2 cta. Pimentón, perejil picadito, sal, 4 huevos L
Preparación: Hacer la coliflor al vapor unos 15 minutos. Reservar. Sofreír los ajos picaditos con un poco de aceite, cuando tomen color, fuera del fuego, añadir el pimentón removiendo. Agregar la coliflor bien escurrida y sal y remover bien aplastando, que se deshaga la coliflor bastante. Mezclar con los huevos batidos con un poco de sal y perejil picadito. Cuajar por ambos lados en una sartén.
FUENTE: LA JUANI DE ANA SEVILLA