Ingredientes: 250 gr. pescado blanco en filetes (merluza, bacalao fresco…) 100 gr. gambas peladas, 150 gr. Almejas, -6-8 mejillones, 1 litro agua, 80 gr. Cebolla, 50 gr. Pimiento verde, 100 gr. tomate natural troceado, aceite, 4 palitos de cangrejo, pimienta, azafrán o colorante alimentario, 1 cta. Sal, un puñado de fideos finos (Opcional), perejil picado espolvorear
Preparación: *Si utilizáis el pescado y marisco congelado, descongelar previamente. Hacer un caldo cociendo unos 5 minutos el pescado, gambas, almejas y mejillones. Colar, desmenuzar un poco el pescado y quitar las conchas, reservar caldo, pescado y marisco. Picar la cebolla y pimiento menudo y pochar en una olla en un fondo de aceite junto al tomate troceado hasta que la verdura esté blanda. Agregar los palitos troceados, pimienta, pizco azafrán o colorante, sal, sofreír un minuto, añadir un poco del caldo de pescado, y triturar. Agregamos el resto de caldo y cocemos unos 10 min. a fuego lento. Rectificar de sal y añadir el pescado y marisco reservado, (Y los fideos) y cocer 2 minutos. Dejar reposar unos minutos y servir espolvoreado de perejil picado.
FUENTE: LA JUANI DE ANA SEVILLA