Ingredientes: 2 solomillos (cerdo o ternera), sal, pimienta, 30-50 gr. ajos pelados, un buen manojo perejil, aceite oliva, 100 gr. vino blanco, 1 hoja laurel, 1/2 cacito o pastilla caldo carne, 200-300 gr. agua
Preparación: Cortar los solomillos en medallones gruesos, salpimentar. Hacer un majado en el mortero con los ajos, perejil y sal, embadurnar la carne con una cda. de la majada y mezclar bien. Reservar el resto. Calentar un fondo de aceite en una sartén y pasar los medallones, dorarlos sólo por fuera por ambos lados, a fuego fuerte, para sellar la carne y que no se vayan los jugos. Pasar a una olla. En ése mismo aceite, sofreír el resto de la picada, que no llegue a quemarse el ajo, o amargará. Añadir el vino blanco, laurel, cacito o pastilla y agua, dar un hervor a fuego fuerte, rectificar de sal y volcar sobre los medallones.
FUENTE: LA JUANI DE ANA SEVILLA