Ingredientes: 8 champiñones grandes, 200 g de arroz integral, 1 cebolla pequeña, Caldo de verduras, Vino blanco, Aceite de oliva, Sal y pimienta.
Preparación: Lava los champiñones, córtalos en láminas, mételos al microondas 5 min a máxima potencia y reserva. Pon una cucharada de aceite de oliva en una sartén y rehoga la cebolla hasta que se dore. Añade el arroz y remueve 5 minutos. Vierte un chorrito de vino blanco y espera a que se evapore. Agrega el caldo hasta cubrir el arroz. Cocina 20 minutos y si es necesario agrega más caldo. A mitad de cocción (10 minutos) añade los champiñones a la preparación y mezcla todo bien hasta lograr la consistencia cremosa.
FUENTE: DIETACOHERENTE.COM