Ingredientes: 150 gr. Cebolla, 2 dientes ajo, 180 gr. pimiento rojo, 90 gr. pimiento verde, 60 gr. puerro (sólo la parte blanca), aceite, 180 gr. tomate nat. Triturado,200 gr. calabacín en trocitos (con o sin piel),200 gr. champiñones laminados,100 gr. zanahorias en rodajas finas,250 gr. patatas en cuadraditos,1 hoja de laurel,100 gr. vino blanco,1 cta. Sal, agua,1 cta. Pimentón,pimienta,1 cta. ajo en polvo.
Preparación: Pochar la cebolla, ajos, pimiento rojo y verde y puerro muy menudos y sofreír bien hasta que esté blando. Agregar el tomate, calabacín, champiñones, zanahorias y patatas, y sofreír a fuego medio-alto unos 10 minutos. Añadir el laurel, vino blanco, sal, agua hasta cubrir, pimentón, pimienta y ajo en polvo, y cocer unos 10-15 minutos. Dejar reposar 5 minutos y servir caliente.*Podéis variar las verduras sin problema.
FUENTE: LA JUANI DE ANA SEVILLA