Ingredientes para 4 personas: 1 pollo de aprox. 1 kg, 1 ramita de albahaca, orégano y romero, 1 ramita de perejil, 2 dientes de ajo, 1 rama de apio, 1 cebolla, pimienta blanca, sal
Preparación: Limpiar y eviscerar el pollo. Separamos la piel del pollo con las manos con cuidado de no romperla. Lavamos y picamos las hiervas y los ajos y repartimos ¾ partes de estas bajo la piel del pollo. Lavamos y cortamos a rodajas muy finas el apio y la cebolla y lo colocamos, junto con las hierbas restantes dentro de la cavidad abdominal del pollo (eviscerado anteriormente) y salpicamos generosamente el pollo. Finalmente colocamos una rejilla dentro de una olla a la que añadiremos agua hasta cubrirla aproximadamente 2 cm, colocamos el pollo en el interior, sobre la rejilla, y lo dejamos cocer a fuego medio durante 50 minutos aproximadamente. Lo retiramos y servimos al gusto. Una vez retirada la olla del fuego, dejar reposar el pollo con la olla tapada durante al menos 10 minutos más.
FUENTE: COOKPAD.COM