INGREDIENTES para 4 personas: 500 gr de pechugas de pollo en filetes finos, 200 gr de pimientos del piquillo en conserva (pueden ser en tiras) ,3 dientes de ajo, Perejil picado, 100 ml de vino blanco seco, Harina, Sal y pimienta, Aceite de oliva virgen extra.
ELABORACIÓN: Lavamos los filetes de pechuga y los secamos muy bien con papel de cocina. Los salpimentamos y los pasamos ligeramente por harina. En una sartén honda sellamos por los dos lados los filetes de pollo en aceite caliente. Los retiramos y reservamos. En el aceite de la sartén doramos los ajos fileteados. Cuando empiecen a tomar color ponemos los pimientos picados en tiras o a tu gusto y salteamos un par de minutos. Añadimos el vino y ligamos un poco la salsa moviendo en vaivén. La harina que queda en la sartén de freír el pollo debe servirnos para espesar un poco la salsa. Volvemos a poner el pollo para que dé un hervor en la salsa y en cuanto evapore el alcohol ya podemos retirar. Espolvoreamos con perejil picado y servimos al momento el pollo cubierto con los pimientos.
FUENTE: DIVINA COCINA