Ingredientes: 60 gr macarrones, 1 huevos, 1/2 cucharada de aceite de oliva ,120 gr de calabacín, 40 gr cebolla, 40 gr pimiento, 120 gr tomate fresco, 30 gr queso rallado light
Preparación: Pon a cocer en agua con sal la pasta y entretanto ve partiendo las verduritas en trozos súper finitos. Cuece también el huevo. Rehoga en una sartén la cebolla y el pimiento. Cuando estén dorados añade el calabacín y después el tomate fresco troceado. Deja que la salsa se reduzca durante unos 5-6 minutos a fuego medio-alto. Después, añade el huevo duro picado y mezcla bien. Añade esta mezcla a la pasta. Cuando estén listos, pon por encima el queso indicado y mételo unos segundos en el microondas para que se derrita por encima.
FUENTE: EL BLOG DE LA DIETA EQUILIBRADA