Ingredientes (4 personas) 4 muslos de pollo, 1 berenjena, 1 calabacín, 1 pimiento rojo de asar, 1 pimiento verde de asar, 200 g champiñones, 2 zanahorias,1 cebolla, 1 diente de ajo, 4 cucharadas de aceite de oliva, una pizca de sal.
Preparación. Lavar, trocear y saltear las verduras. Tapar el recipiente, de manera que se cocinen también por efecto del vapor de la cocción. Tras 5 minutos, sacar la sartén del fuego y reservar las verduras sin sacarlas de la misma. Untar de aceite los muslos de pollo y saltearlos. Según se vayan cocinando, se salan ligeramente y se introducen en la sartén con las verduras salteadas. Una vez se obtenga la mezcla total de verduras y muslos, se cocina durante 1 minuto más y se sirve el preparado caliente, intercalando carne y verduras.
Fuente. Alimenta tu salud.