Ingredientes: 800-1.000 gr. merluza en lomos, sal, pimienta, ajo en polvo, harina y huevo rebozar (Opcional),2 dientes ajo,perejil,60 gr. Cebolla,30 gr. Aceite,1 cta. postre harina colmada,80 gr. vino blanco,350 gr. caldo pescado (O agua y 1/2 pastilla),hoja laurel, pizca colorante
Preparación: sazonar los lomos con sal, pimienta y ajo en polvo, hacer al vapor de 15 a 20 minutos, según el grosor o hacer al microondas, tapado con film de 5 a 8 minutos. Reservar. Hacer una majada en el mortero con los ajos y el perejil Reservar. Picar la cebolla menuda y pochar en un chorrito de aceite hasta que esté blanda. Agregar la harina y tostar un minuto para que no tenga sabor a crudo. Añadir el vino blanco, caldo pescado, laurel, colorante y la majada de ajo y perejil, dar un hervor. Introducir el pescado y dar un hervor para que tome sabor.
FUENTE: LA JUANI DE ANA SEVILLA