Ingredientes: 150 gr. Cebolla,3 dientes ajo gordos,aceite,65 gr. pimiento asado en tiras (piquillo, morrón…),75 gr. tomate frito, caldo pescado (o pastilla de pescado con agua), unos 500 gr. patatas chascadas (arrancadas con el cuchillo),130 gr. zanahorias en rodajas,100 gr. guisantes congelados,1 hoja laurel,sal,pimienta,400 gr. pescado blanco en lomos o filetes, sin piel ni espinas,150-200 gr. gambas peladas
Preparación: Picar la cebolla y los ajos menuditos y pochar en una olla con un fondo de aceite hasta que esté transparente. Añadir los pimientos asados y sofreír un minuto. Agregar el tomate frito y dar un hervor, poner un poco de caldo de pescado para poder triturar el conjunto con el turmix. A continuación, las patatas chascadas, zanahorias, guisantes, laurel, sal, pimienta y caldo de pescado hasta cubrir, cocer a fuego medio, unos 15 a 18 minutos, (el tiempo dependerá del tipo de patata) hasta que pinchemos la patata con la punta de un cuchillo y veamos que están casi cocidas. Agregar el pescado en trozos y las gambas y terminar la cocción 2 a 4 minutos, será suficiente para que se haga el pescado. Dejar reposar unos minutos y servir bien caliente espolvoreado de perejil picado.
FUENTE: LA JUANI DE ANA SEVILLA