Ingredientes (4 personas): 300 gr. de fideos de fideuá, 300 gr. de champiñones laminados, 300 gr. de champiñones enteros, 200 gr. de guisantes ,1 cebolla, 1 puerro, 4 dientes de ajo, 1’5 l. de agua, aceite de oliva virgen extra, sal, perejil.
Preparación: Limpia los champiñones (los enteros), sepárales el tallo y reserva los sombreros. Pon a cocer los tallos con el puerro, el verde de la cebolleta y unas ramas de perejil en una cazuela con agua y sal. Cuela el caldo y reserva. Pela y pica 2 dientes de ajo y la cebolleta y pon a pochar con un chorrito de aceite en una tartera. Sazona. Cuando cojan algo de color, agrega los champiñones laminados, sazona y rehoga. Incorpora los guisantes y rehoga. Añade los fideos y vierte el triple de caldo que de fideos. Pon a punto de sal y cocínalos durante 12-15 minutos aproximadamente (el tiempo que indique en el paquete de la pasta). Mezcla en un cuenco aceite y perejil picado y unta los sombreros de los champiñones. Cocínalos a la plancha por los 2 lados y sazona. Sirve la fideuá acompañada con los champiñones a la plancha y decora con una ramita de perejil.
FUENTE: KARLOS ARGUIÑANO