INGREDIENTES para 4 personas: 1 kg de calabacines, 150 gr de jamón curado en taquitos pequeños, 150 gr de queso fresco, 4 dientes de ajo, 1 cebolla mediana, Aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y nuez moscada, Perejil picado
ELABORACIÓN: Lavamos los calabacines y los cortamos en rodajas de medio centímetro y luego por mitades. En una cazuela o sartén al fuego salteamos en aceite la cebolla picada, espolvoreamos con sal para que suelte el agua y dejamos que se haga lentamente. A medio hacer ponemos también el ajo laminado. Cuando el sofrito esté pochado ponemos los calabacines con el jamón, salpimentamos, ponemos la nuez moscada al gusto y dejamos hacer primero tapado removiendo a menudo durante unos minutos. Al final destapamos para que se consuma el líquido que suelta la verdura y vamos salteando hasta que alcance el punto que nos guste. A mí me gusta que la verdura quede al dente. En el último momento ponemos el queso fresco cortado a taquitos y damos unas vueltas para que se derrita un poco sin llegar a desmoronarse mucho. Servimos caliente.
FUENTE: DIVINA COCINA