INGREDIENTES para 4 personas: 1 kg de calamares o chipirones limpios, Una cebolla grande,1 diente de ajo, Un chorro de aceite de oliva,1 vasito de coñac, Sal y pimienta,1 hoja de laurel, Una punta de pimentón dulce.
ELABORACIÓN: En una cazuela doramos la cebolla a fuego muy lento con la hoja de laurel. La cebolla debe hacerse lentamente y quedar muy tierna porque es la base del plato. Cuando la cebolla esté bien pochada ponemos el ajo muy picadito, esperamos un minuto e incorporamos el pimentón. Al momento, sin que llegue a freír, añadimos los calamares bien limpios, troceados y muy bien escurridos. Damos unas vueltas, subimos el fuego y cuando empiecen a dorar le ponemos el coñac, la sal y pimienta. Dejamos reducir el alcohol y apartamos del fuego.
FUENTE: PARA EL BUEN COCINAR.COM