Ingredientes: 100 gr. Cebolla, 3 dientes ajo, aceite, 600 gr. champiñones laminados, 180 gr. tomate nat. Troceado, 40 gr. jerez (vino dulce, Pedro Ximénez) ,1/2 cta. Orégano, 1 cta. rasa sal, pimienta, perejil picado
Preparación: Picar la cebolla y ajos menuditos y pochar en un fondo de aceite hasta que esté transparente. Añadir los champiñones laminados, y sofreír a fuego fuerte removiendo 4 minutos para que suelten el agua. Agregar el tomate troceado, orégano, sal, pimienta y perejil picado, dar un hervor a fuego fuerte para evaporar el alcohol, tapar y dejar cocer a fuego medio unos 10-12 minutos. ¡¡Servir espolvoreados de perejil picado u orégano, a gustos!!
FUENTE: LA JUANI DE ANA SEVILLA