Ingredientes: 2 calabacines (unos 800 gr.) o berenjenas, sal, pimienta, aceite pincelar, 100 gr. Cebolla, aceite, 200 gr. fiambre de pavo (o jamón cocido) ,80 gr. queso de untar, 1 huevo, nuez moscada, queso rallado espolvorear
Preparación: Cortar los calabacines transversalmente, salpimentar y pincelar con aceite. Tapar con film, hacer unos agujeritos y cocer en el microondas unos 8 minutos. Dejar templar y vaciar con una cuchara. Reservar pulpa y cascos. Precalentar el horno a 200º. Picar la cebolla menudita y pochar en un chorrito de aceite, hasta que esté transparente. Añadir la pulpa, pavo picado en trocitos, queso de untar, sal, huevo y nuez moscada, que quede como un puré con tropezones, aplastando con un tenedor y mezclando enérgicamente. Rellenar los cascos, espolvorear queso rallado y hornear unos 25 minutos.
FUENTE: LA JUANI DE ANA SEVILLA