Ingredientes: *Salsa napolitana: 120 gr. Cebolla, 120 gr. zanahoria en rodajas, 2 dientes ajo, 100 gr. pimiento verde, 1/2 cta. Sal, pimienta, 1/2 cta. Orégano, 400 gr. tomate nat. Triturado, 25 gr. Aceite, 500 gr. calabacín con piel en rodajas muy finas, chorrito aceite, 125 gr. mozzarella fresca en trocitos, queso rallado espolvorear
Preparación: *Salsa napolitana: Picar menudos la cebolla, zanahoria, ajos y pimiento, y sofreír 5 minutos con un poquito de aceite. Añadir sal, pimienta, orégano, tomate y cocer a fuego medio unos 20 minutos. Después triturar. Reservar. Mientras se está haciendo la salsa, cortar el calabacín, salpimentarlo, rociar con un chorrito de aceite, tapar con film haciendo unos agujeritos y cocinar en el micro unos 8 minutos.
*Montaje: Poner una capa de calabacín en una fuente engrasada, extender la salsa napolitana a modo de mermelada, colocar trocitos de la mozzarella, tapar con más calabacín y así sucesivamente, terminando con calabacín. Cubrir con queso rallado, horno precalentado a 200º, unos 20 minutos.
FUENTE: LA JUANI DE ANA SEVILLA