Ingredientes: 1,6 k caballas frescas, cebollino, aceite de oliva, 1 zanahoria, 1 nabo, 100 gramos calabacín, 4 espárragos trigueros, 4 ajetes, 30 gramos guisantes, 60 gramos salsa de tomate, sal y pimienta
Elaboración
1. Sacar los lomos a las caballas y salpimentar. Enrollar los lomos sobre sí mismos, con la parte de la piel hacia fuera, y atar con cebollino. Pintar con aceite de oliva y meter a microondas a máxima potencia 2 minutos. Retirar y poner los lomos en una sartén al fuego previamente calentada durante 1 minuto. Reservar.
2. Pelar y cortar en bastones finos la zanahoria, el nabo y el calabacín. Cortar los espárragos y ajetes a lo largo en 2 mitades. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva los espárragos, el calabacín y los ajetes con una pizca de sal y pimienta. Saltear 2 o 3 minutos Reservar.
3. Cocer en agua con sal, el nabo, las zanahorias y los guisantes, hasta que queden al dente. Rehogar en sartén con un poco de aceite de oliva. Servir poniendo 1 cucharada de salsa de tomate, encima la caballa y a un lado las verduras con un chorrito de aceite de oliva.
FUENTE: 10 MINUTOS