Ingredientes (2 raciones): 2 berenjenas medianas (400 gramos), 100 gr cebolla, 1 diente ajo, 200 gr migas de bacalao desalado, 2 cdas aceite de oliva virgen extra, 100 ml leche desnatada, 1 cada rasa de harina (10 gramos), 20 ml vino blanco, perejil, sal y pimienta
Preparación: Se lavan las berenjenas y se cortan por la mitad a lo largo. Se hacen diferentes cortes a la carne de la berenjena para facilitar su cocción. Se meten en el microondas durante 5 minutos para ablandarlas o en su defecto, en el horno a 180 ºC durante 30 minutos. Mientras se ablandan las berenjenas, se trocea la cebolla y el ajo muy picaditos. Se añaden las 2 cucharadas de aceite a una sartén antiadherente y se pochan hasta que se ablande la cebolla. Se saca la carne a las mitades de berenjenas con ayuda de una cucharilla. Se trocea y se añade a la sartén junto con la cebolla y las migas de bacalao desalado. Se cocinan durante 5 minutos para que se mezclen los sabores. Se añade la cucharada de harina y se mezclamos, dejando cocinar durante 1 minuto aproximadamente. Se añade el vino, removemos y dejamos evaporar durante 1 minuto. Se empezará a formar una masa. Se añade la leche y removemos hasta que se forme una masa más compacta, aunque blanda. Se añade el perejil picadito y salpimentamos al gusto. Apartamos del fuego y rellenamos las mitades de berenjenas con una cuchara. Gratinamos hasta que la masa empiece a dorarse y listo para comer.
FUENTE: COOKPAD