Ingredientes (2 raciones): 1 berenjena mediana, 1 porción de queso fresco sin sal, 1 tomate a rodajas, 1 poco de aceite de oliva, orégano o pimienta negra molida
Preparación: Lavamos y limpiamos bien la berenjena, quitando la parte que pincha. La partimos por la mitad y le hacemos unos cortes, como a las patatas cuando las ponemos en el horno. Después la ponemos en una bandeja para poder cocinar en el microondas. Le echamos un chorrito de aceite y colocamos las rodajas de tomate por encima. Cortamos láminas finas de queso fresco, que colocaremos encima de la berenjena. Después le ponemos el orégano o la pimienta. Tapamos la bandeja, para que no salpique y la metemos en el microondas. Cocinamos 8 minutos a máxima potencia. Depende del microondas el tiempo de cocción, así que cuando la veáis que está blanda y el queso fundido la sacáis.
FUENTE: COOKPAD.COM