Ingredientes: 60 gr Alubias crudas o 150 gr cocidas, 1/2 cucharada de aceite de oliva, 40 gr pimiento, 40 gr cebolla, 40 gr calabacín, 40 gr puerro.
Preparación: Pica las verduritas en juliana y disponlas dentro de una cazuela con el aceite indicado ya caliente. Deja que tomen un color dorado y entonces añade las alubias, una hoja de laurel, una pizca de pimentón y un poquito de comino. Cubre con agua, pon a punto de sal y deja hacer hasta que estén listas.
* Truco: si utilizas legumbres cocidas tardarás mucho menos tiempo.
FUENTE: EL BLOG DE LA DIETA EQUILIBRADA