INGREDIENTES para 4 personas: 12 alcachofas medianas,250 gr de langostinos ,Media cebolla (opcional),2 dientes de ajo,1 hoja de laurel,1 cucharadita de harina,100 gr de taquitos de jamón ibérico (opcional),Limón,1 vasito (150 ml) de vino blanco, Sal, pimienta, perejil picado y aceite de oliva virgen extra.
ELABORACIÓN: Limpiamos muy bien las alcachofas de todas las hojas duras y dejamos los tallos. Las cortamos por la mitad o las dejamos enteras, según tamaño, y las frotamos con limón para que no ennegrezcan. Las cocemos al vapor con un fondo de agua y unas gotas de limón hasta que queden tiernas. Mientras tanto rehogamos la cebolla (puedes eliminarla y dejar solo el ajo) y el ajo picados en aceite con la hoja de laurel. Cuando empiecen a dorar ponemos los langostinos, damos unas vueltas, incorporamos la harina, tostamos un poco y añadimos el vino. Cuando empiece a evaporar el alcohol ponemos las alcachofas muy bien escurridas de toda el agua que tengan y dejamos hacer un par de minutos hasta que termine de evaporarse el alcohol y la salsa se reduzca. Al final añadimos el perejil picadito y, si quieres, unos taquitos de jamón, movemos la cazuela en vaivén y ya está listo para servir.
FUENTE: DIVINA COCINA