Ingredientes: 1 Kg. alcachofas (Peso sin limpiar), medio limón, 4 dientes ajo (2 + 2), perejil, 75 gr. Cebolla, aceite, 1 cta. postre harina colmada, 75 gr. jamón serrano en tacos, un chorreón de vino blanco, agua, hoja laurel, 1/2 pastilla caldo verduras, pizca colorante
Preparación: Limpiar las alcachofas, quitando las hojas verdes. Cortar en cuartos y rocíar con zumo de limón. Majar en el mortero 2 dientes de ajo y perejil. Reservar. Pochar la cebolla y otros 2 dientes de ajo, picados, con un poco de aceite hasta que esté transparente. Agregar la harina y el jamón en tacos y sofreír un minuto. Añadir el vino blanco, agua hasta casi cubrir, laurel, 1/2 pastilla caldo verduras, colorante y la majada de ajo y perejil, dar un hervor destapado. Agregar las alcachofas, y cocer a fuego bajo-medio unos 20 minutos con tapa. El tiempo, dependerá de lo tiernas que sean las alcachofas.
FUENTE: LA JUANI DE ANA SEVILLA