Ingredientes: *Albóndigas: 2 dientes ajo, manojo perejil fresco, 1 cta. café rasa sal,600 gr. Carne picada mezcla,pimienta,1 huevo,15 gr. Leche,30 gr. cebolla picadita menuda, harina rebozar o aceite oliva embadurnar.*Salsa: 100 gr. Cebolla,2 dientes ajo,180 gr. pimiento rojo,90 gr. pimiento verde ,60 gr. puerro (sólo la parte blanca),aceite,180 gr. tomate natural triturado,1 hoja laurel,120 gr. vino blanco,100 gr. Agua,sal,1 cta. pimentón
Preparación: *Albóndigas: En el mortero, majar los ajos, perejil y sal, añadir a la carne, junto la pimienta, huevo, leche y cebolla picada y mezclar bien. Formar las albóndigas y hornearlas. Reservar.*Salsa: Picar las verduras pequeñas, cebolla, ajos, pimiento rojo y verde y puerro, sofreír en una olla hasta que quede bien pochado y transparente. Agregar el tomate y laurel, y sofreír 5 minutos a fuego medio. Añadir el vino blanco, y dar un hervor para favorecer la evaporación del alcohol. Añadir el agua, sal y pimentón, quitar la hojita de laurel y triturar. Volcar las albóndigas.
FUENTE: LA JUANI DE ANA SEVILLA